Uno specifico non saprei consigliartelo perché io il PHP l'ho imparato partendo da un libricino tascabile che dava le basi ridotte all'osso e poi ho imparato "sul campo" man mano che mi si presentavano i problemi.

Comunque orientati sui libri McGraw-Hill oppure Hoepli, sono quelli fatti meglio, al terzo posto un po' staccato ci metterei Apogeo.

Se non sei proprio a zero con la programmazione, ovvero in altri linguaggi sai già usare le strutture principali come costrutti if/else, switch, cicli for e while e cose così, ci sono libri di PHP che oltre al linguaggio ti insegnano anche l'integrazione con MySQL, cosa indispensabile.