se è un gestionale puro, quindi devi interagire solo tu o comunque i tuoi collaboratori, e non ti serve una risposta da parte del cliente, vedi prenotazioni, feedback e simili, che non rientrano nel genere gestionale, dovresti farcela.

Con access si creano già da tempo programmi del genere da usare in locale, poi ovviamente per il web sono altre le soluzioni, comunque se conosci anche un po di visual basic puoi fare il tuo gestionale tranquillamente, diversamente, se ti organizzi bene dovresti riuscire comunque.