ci metti il ' che ti termina la stringa prova cosi:

Codice PHP:
$a = $emailtext;  
$b = "Benvenuto su sito.it";  
$c = "Grazie per l'iscrizione!! potrai ricevere da oggi le migliori offerte su voli low cost. 
 Londra: <a href=\"#link\">link</a> ";  
$d = "messaggio inviato dal sito <a href=\"#link\">umiak.it</a> ";  
mail ($a, $b, $c, $d);