Premetto che si può fare in molti modi diversi.
Volendo usare AI, c'è la collezione di pennelli "Artistici/inchiostro" e provando, mi danno buoni risultati. Altrimenti puoi prendere spunto da qualche immagine rappresentante uno spruzzo et simili.
Personalmente opterei per la seconda, se non hai necessità di sfruttare la scalabilità del vettoriale.