Salve Ragazzi, dovrei iniziare un progetto molto importante e avrei bisogno di qualche consiglio sul codice da usare, procedurale o a oggetti?

Con il php a oggetti non ho mai lavorato mi sapete indicare qualche guida, dove mi faccia vedere come fare le query di insert , update e select?

in modo che me lo possa studiare per bene.

altra cosa, cosa mi consigliate per proteggermi da attacchi tramite form?
basta il controllo tramite jquery o ajax, o devo farlo dietro pure tramite php?