Dreamweaver lo puoi usare anche sul server, ma è ottimizzato per lavorare via FTP.
@carlomarangoni è controproducente in quanto non vedrai mai se le pagine vengono servite in tempi ottimali. Conviene sempre metterle sul server dove poi saranno effettivamente pubblicate in un'area protetta, in modo da vedere subito se i diversi script funzionano a dovere.
tornando a Dreamweaver, personalmente eh, utilizzerei editor come BBedit o simili.