Come ti ha già risposto br1, è una follia usare javascript per una cosa del genere, quando hai linguaggi lato server che risolvono il problema a monte. In ogni caso…

codice:
<!doctype html>
<html>
<head>
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" />
<title>Esempio</title>
<script type="text/javascript">
onload = function () {
	for (var aDate, nIdx = 0, aLabels = document.querySelectorAll("label.data"); nIdx < aLabels.length; nIdx++) {
		aDate = aLabels[nIdx].innerHTML.split("-");
		aDate.reverse();
		aLabels[nIdx].innerHTML = aDate.join("/");
	}
};
</script>
</head>

<body>

<form method="get" action="gestione">
	


		<input type="radio" name="gruppo" id="data1" value="1" />
		<label for="data1" class="data">2013-02-13</label>
	</p>
	


		<input type="radio" name="gruppo" id="data2" value="2" />
		<label for="data2" class="data">2013-03-30</label>
	</p>	
	

<input type="submit" name="Submit" value="Visualizza" /></p>
</form>

</body>

</html>