ok mi auto rispondo, avevo mancato una riga
a chi dovesse servire, ho risolto cosi'
Codice PHP:
if($_POST['arrivo']!="")
{
$arrivo_ita=$_POST['arrivo'];
echo
"$arrivo_ita";
}
else
{
$arrivo=$_GET['arrivo'];
function 
conv_date ($arrivo_eur)
{
  list (
$y$m$d) = explode ("-"$arrivo_eur);
  return 
"$d/$m/$y";
}
$arrivo_ita=conv_date("$arrivo");
echo
"$arrivo_ita";