Avevo dimenticato di copiarla nel codice postato, in realtà c'è... se non ci fosse penso che il compilatore mi avrebbe dato errori.
Eccola:

codice:
void visualizza_matrice(unsigned char(*matrice)[10], int DIM)
{int i,j;
for(i=0;i<DIM;i++)
{for(j=0;j<DIM;j++)
printf("%c", matrice[i][j]);
}}