Col sistema che ti ho proposto puoi proprio fare a meno di mettere dei campi di input text, a meno che tu non voglia che sia possibile modificarli (in tal caso va rivisto il funzionamento).

Puoi mostrare quei valori direttamente così nel form
<td><?php echo $prod_sint ?></td>
<td><?php echo $forn ?></td>
<td><?php echo $note ?></td>
<td><?php echo $quantita ?></td>
<td><?php echo $costo ?></td>

perché tanto questi valori li dovrai riprendere con le query dentro il foreach.