Ho risolto in 2 modi:
1) utilizzando il metodo n.2 che mi ha consigliato Vinsent .
2) Creato un XMLSCHEMA, caricato in un dataset, da qui ad una datatable ed infine assegnata quest'ultima come datasource e questa mi è sembrata la miglior soluzione.

Ora mi è sorto un altro problema:

Ho un campo di tipo DATETIME, lo inizializzo con la data odierna ed in automatico me lo formatta cosi GG/MM/AAAA.
Se edito il campo vorrei prima di tutto che venissero messe in automatico le "/", come posso fare?
Quale evento è il più idoneo ad intercettare un DataError?

Grazie