modifica la parte
Codice PHP:
 $headers .='X-Mailer: PHP/' phpversion(); 
$headers .= "MIME-Version: 1.0\r\n"
$headers .= "Content-type: text/html; charset=iso-8859-1\r\n";   
$header .= "To: Ricevente <$nostro_recapito>\n"
$header .= "From: $nome <$email>\n"
in
Codice PHP:
$header ='X-Mailer: PHP/' phpversion(); 
$header .= "MIME-Version: 1.0\r\n"
$header .= "Content-type: text/html; charset=iso-8859-1\r\n";   
$header .= "From: $nome <$email>\n"
avevi chiamato alcune variabili $headers mentre nel comando mail
Codice PHP:
$mail=mail($nostro_recapito$subject$messaggio$header); 
richiama $header senza la "s" finale

sostituisci e prova

P.S. ho eliminato la variabile
Codice PHP:
$header .= "To: Ricevente <$nostro_recapito>\n"
altrimenti il destinatario veniva indicato 2 volte