La programmazione assembly x86 (o a 64 bit) è molto "vasta" e per le risorse dipende molto da cosa studierete e a che livello.

Per un approccio semplice (ma ovviamente vecchio, nel senso "distante" dall'attuale funzionamento dei PC), puoi trarre iniziale beneficio da questo sito

http://www.giobe2000.it/Tutorial/index.htm