Suona male che tu sommi ad un nome...

Codice PHP:
 <?php
session_start();
$nomeprodotto=$_GET['nome'];
$prezzoprodotto=$_GET['prezzo'];
$quantita=$_POST['quant'];
$_SESSION['carrello'][$nomeprodotto]++;
header("Location:carrello.php?quantita=$_POST[quant]");
?>
e poi fai un redirect alla quantita'.....