Puoi utilizzare la funzione: getimagesize()

Da manuale:

codice:
channels will be 3 for RGB pictures and 4 for CMYK pictures.
Codice PHP:
<?php
$image 
"immagine_da_verificare";
$imageInfo getimagesize($image);
if (
$imageInfo['channels'] == 3) {
    echo 
"RGB";
} else {
    echo 
"CMYK";
}
?>