Ma devi periodicamente rilasciare la quietanza per prestazione occasionale? Oppure ne devi rilasciare una sola a fine anno? A volte si fa così, non so se è il tuo caso, andando forse al di fuori della legalità perché con lo stesso committente puoi lavorare "occasionalmente" al massimo per 30 giorni continuativi.
Se sto sbagliando qualcosa nel ragionamento ditemelo, perché mi interessa.
A livello generale mi sembra buona come cosa, non ti hanno costretto ad aprire subito la partita IVA, ma mi mancano le conferme di cui sopra per capire se legalmente / fiscalmente fila tutto liscio.