Ciao,
sul mio word 2007 quello che chiedi, cioè la diminuzione contemporanea della dimensione del testo e della tabella si ottiene con CTRL+< dopo aver selezionato tutta la tabella.

Adesso che ci penso però forse funziona solo se nelle proprietà della tabella è selezionato "Adatta al testo".

Vedi un po' se funziona anche sul tuo.