Il modo più semplice, in MySQL, è usare il tipo ENUM. E' una lista di valori a cui puoi accedere sia tramite il loro indice numerico sia il valore stringa.

Quello che consiglio io invece è il caro vecchio modello relazionale, per cui aggiungi una tabella:

titolo_studio
=========
id
nome

INSERT INTO titolo_studio VALUES(0, 'licenza elementare'), (1, 'licenza media'), ...