il tema ha molti errori ma sto valutando se farne uno da zero
Se lo vuoi fare perché ti piace farlo si. Ma gli errori si correggono, e non mi sembra il caso fare un sito da zero solo perché ci sono un paio di errori.

ad esempio quali potrebbero essere gli errori che potrebbero inibire il funzionamento?
Hai chrome? Si? Allora
tasto destro ---> ispeziona elemento.

Hai guardato? Li trovi tutto.

Non hai chrome ma FF? installati firebug e vai sempre con il tasto destro.

Non hai ne chrome, ne FF, ma ti piace IE?

Non esiste una console per ie, dovrai usare Chrome o ff.

Inoltre: vuoi applicare l'effetto toggle su
codice:
li.collapsing.categories.expandable
??

Se si, fatti dire una cosa:

In "roba da cucina" ha ben 769 elementi e in
"schiamazzi grafomani" hai 550 elementi.

Dentro poi ci sono delle sottoliste che a loro volta si dovranno espandere, ecc..

Insomma, fino a dove dovrà arriverà quella lista, una volta espansa?

Forse converrebbe pensare ad una soluzione più userfriendly.

Ad esempio, il menu principale in alto contiene solamente 5 elementi.
Perché non sfruttare lo spazio in alto, fare un bel header a tutta larghezza, infilare dentro un bel menu con sezioni e relative sottosezioni (se vuoi anche delle sotto-sotto-sezioni) e quant'altro desideri.

Avrei da dire ancora molto, su come organizzare i contenuti più userfriendly...
Guardati gli altri siti /blog: vedi su quali ti trovi bene, dove trovi tutto velocemente e via dicendo
Dopodiché ti cerchi dei siti /blog incasinati. Come ti sembrano? E' piacevole navigare in esse o è snervante?

In linea generale, quando incomincio (da solo o con altri) un progetto, la primissima cosa che si fa è di prendere in mano carta e penna, pensare alla struttura, definire il tutto a grandi linee. Solo in seguito si passa alla tastiera ed allo schermo.

Spero ti è stato utile.