polpette di melanzane (ma pure con zucchine o spinaci son buonissime)
hamburger di ceci (da provare pure con lenticchie e fagiolini, ottimi)
verdure gratinate
cous cous di verdure
poi frittate, legumi quanto te pare (proteici e ad indice glicemico basso, per non finire ad abboffarsi di pasta e pane)
ah, il pane.. quello comprato spesso ha lo strutto, puoi provare a fartelo tu, è difficile sbagliare, consiglio farina al kamut o per pane nero della SPadoni, buonissima!