Allora se vuoi mapparla come stringa con questo metodino la puoi incrementare:
codice:
public String incrementCode(String codice) {
		
		int code = new Integer(codice.substring(2));//elimino le prime 2 cifre del codice;
		code++;//incremento il codice;
                //formato il nuovo numero come stringa anteponendo 
                //uno 0 in caso il codice sia di una cifra sola
		String newCode = String.format("%02d", code);
		return newCode;
	}
Ovviamente anche secondo me andrebbe tipizzato come intero in quel caso
allora il resultset ti restituirà un intero (occhio lo 0 davanti al numero non ti verrà inserito)
e ti basterà incrementarlo.
'"+Codice+1+ "', '"+Nome+"', '"+Categoria+ "', '"+ Ingredienti + "', '"+ Prezzo + "')"
E' sbagliata la query i numeri non devono essere inseriti dentro gli '' (apici)