Così?

codice:
#include <stdio.h>
#include <stdlib.h>
#include <string.h>

#define MAX_DIM 50
#define N 20+1
#define M 30+1


struct info {
char nome[N];
int matricola;
int voto_laurea;
};

void vote(struct info *studenti, int c);
void freshman(struct info *studenti, int c);
void name(struct info *studenti);

int main()
{
  struct info studenti[MAX_DIM];
  char riga[M];
  int i = 0, cnt = 0, somma_voti = 0, key;
  float media_voti;

  FILE* fp;
  fp = fopen("Dati.txt","r");

  if(fp == NULL) {
    printf("E' stato commesso un errorenell'apertura del file.");
    exit(0); }

  while((fgets(riga,100,fp) != NULL) && (i <= MAX_DIM)) {

    sscanf(riga,"%s %d %d",studenti[i].nome, &studenti[i].matricola, &studenti[i].voto_laurea);
    cnt++;
    somma_voti += studenti[i].voto_laurea;
    i++;

  }

  media_voti= (float) (somma_voti/cnt);
  printf("La media dei voti di laurea e': %.2f\n\n",media_voti);

  printf("I dati sono stati acquisiti. Sono possibili le seguenti operazioni:\n\n");
  /* Ordine crescente */
  printf("1. ordinare i dati per nome;\n");
  printf("2. ordinare i dati a seconda della matricola;\n");
  printf("3. ordinare i dati per voto di laurea.\n\n");

  printf("Fa' la tua scelta.\n");

  while(key != 0) {
    scanf("%d",&key);
    fflush(stdin);

        switch(key) {

            case(2):
                freshman(studenti,cnt);
                for(i=0;i<=cnt;i++) {
                printf("%s %d %d", studenti[i].nome, studenti[i].matricola, studenti[i].voto_laurea); }
                break;
            case(3):
                vote(studenti,cnt);
                for(i=0;i<=cnt;i++) {
                printf("%s %d %d", studenti[i].nome, studenti[i].matricola, studenti[i].voto_laurea); }
                break;
            default:
                printf("Scelta non prevista.\n");
                break;
        }
  }

return 0;
}

void vote(struct info *studenti, int c)
{
    int i, i_min, j;

    for(i=0;i<c-1;i++) {
        i_min = i;
            for(j=0;j<c;j++) {
                if(studenti[j].voto_laurea<studenti[i].voto_laurea) {
                i_min = j; }
            }
    studentiè[c+1] = studenti[i];
    studenti[i] = studenti[i_min];
    studenti[i_min] = studenti[c+1];
    }
}

void freshman(struct info *studenti, int c)
{
    int i, i_min, j;

    for(i=0;i<c-1;i++) {
        i_min = i;
            for(j=0;j<c;j++) {
                if(studenti[j].matricola<studenti[i].matricola) {
                i_min = j; }
            }
    studenti[c+1] = studenti[i];
    studenti[i] = studenti[i_min];
    studenti[i_min] = studenti[c+1];
    }
}