Non c'entra quante volte li apri.
Secondo me è evidente il perché. La seconda versione è diecimila volte più leggibile dell'altra.

PHP in pratica è un template engine, e quindi dovrebbe essere usato come ciò. Vuol dire che il codice PHP va immerso nel HTML, non vice versa. E' proprio questo la bellezza e il vantaggio di PHP in confronto a Perl per esempio.