Forse è meglio che ti chiarisca un po

se fai , if('A' < 'B')

è come se facessi un confronto con i codici ascii

if(65<66)

visto che nel codice ascii i caratteri 0,1,2,3...9 sono consecutivi

è vero che ascii 1 > di ascii 0 e ascii 5 < di ascii 6

quindi li puoi usare nelle espressioni come se usassi numeri da 0 a 9

spero di essermi spiegato bene