Vorrei far in modo che, la prima foto non mi venga visualizzata quando clicco su di essa per aprire la gallery, ma veda solo la 02 e 03.
Se è quello che vuoi.....

Ma qui a mio avviso ti contraddici:

Ma così non vedo l'elemento cliccabile, cioè la foto 01
E si. Proprio cosi.

O la prima foto la si vede, oppure no.

Altrimenti, invece della prima foto, puoi mettere un link di testo; ma qualche cosa dovrai pure mettere che puoi cliccare, o no?