quindi mi state dicendo che non esiste nulla per farlo rapidamente con qualche funzione messa a disposizione da php?

EDIT: mi sono scocciato di cercare. Ho risolto così:
codice:
	$parametri = func_get_args();
	$parametri_passati=0;
	foreach ($parametri as $key => $parametro) {
		if ( isset($parametro) ) { $parametri_passati++; }
	}
	echo $parametri_passati;