Crontab è uno script, creandolo a mano dovresti scrivere un file di testo con del codice per dirgli cosa fare e quando farla, solo che non è PHP.

Occhio, non tutti i provider danno la possibilità di usufruire di crontab, specie su contratti free o low cost e non vorrei sbagliare, ma Altervista non ne consente l'uso.
Controlla sul sito o chiedi all'assistenza se puoi usare crontab.