Non ho letto tutta quella guida ma quella classe persone, per come è stata pubblicata lì, è palesemente errata e non compila nemmeno in base a quanto ho già detto.
Se il secondo costruttore lo fai diventare:
Compila e dovrebbe risultare corretto.codice:public persone(String Cognome) { this(0, Cognome); }
Anzi, in linea di massima anche il primo costruttore dovrebbe invocare, preferibilmente, il terzo.

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