Che cos'è che non riesci a fare?

La tabella viene generata correttamente? E' quella che devi inviare tramite email?
In caso affermativo, invece di farne l'echo, mettila in una variabile ed usa questa come corpo dell'email.
Dato che stiamo parlando di una tabella, l'email la dovrai spedire in formato HTML, usa la classe phpmailer che ti semplificherà l'invio dell'email.