Buon giorno.
L'errore era mio io cercavo di salvare l'array in questa maniera:

$voce_array_crea="\$".$nome_array."[".$_POST['chiave']."]=\"".$_POST['valore']."\";";

Ovviamente creavo una stringa.

Permettetemi di postare il codice funzionante nel caso in cui qualcuno abbia lo stesso problema.

Per salvare il file:

codice:
//dati provenienti dal form
if (!empty($_POST['nome_file'])||!empty($_POST['chiave'])||!empty($_POST['valore'])){
  $nome_file_array=$_POST['nome_file'];
  $chiave_array=$_POST['chiave'];
  $valore_array=$_POST['valore'];

//questa lettura viene fatta per poi aggiungerci i dati
//con json codice
  //$apri_array= json_decode(file_get_contents($nome_file_array.'.txt'), true);

//con serializze
  $apri_array=unserialize(file_get_contents($nome_file_array.'.txt'));
  ($apri_array)?$lavora_array=array():$lavora_array=$apri_array;

//aggiungi altri dati

//un nuovo array quindi si avrà un multi array
//$lavora_array=array($chiave_array => $valore_array);

//oppure una voce al array esistente
$lavora_array[$chiave_array]=$valore_array;

//salvataggio
//con json code
//$salva=file_put_contents($nome_file_array.'.txt', json_encode($apri_array));

//con serializze
$salva=file_put_contents($nome_file_array.'.txt', serialize($lavora_array));
  ($salva)?$testo="Salvataggio avvenuto correttamente":$testo="Si è verificato un problema con il savatagio!";
  print $testo;
}else{
  print"Dati mancanti!!";
   $nome_array="";
}
Ho inserito due forme di salvataggi con json code e con serializze, usate quello che meglio vi aggrada perchè onestamente non ho capito il perché non utilizzare l'uno a l'altro, comunque.

Questo invece é il codice di lettura
codice:
//dati provenienti dal form
if (!empty($_POST['nome_file_array'])){
  $nome_file_array=$_POST['nome_file_array'];

//lettura file
//con json code
  //$link=json_decode(file_get_contents($nome_file_array.'.txt'), true);
//con deserializze
  $link=unserialize(file_get_contents($nome_file_array.'.txt'));
  var_dump($link);

}else{
  print"Non è stato inserito nessun nome file!!";
  
}

Il prossimo passo é la creazione di una classe per la gestione all'array voglio arrivare ad ottenere:

$mia_var = New GestisciFile($nome_file)
con i metodi
-> salva($valore_salva)
-> leggi()
-> modifica($quale, $con_cosa)
-> cancella($quale)
Non vi sto chiedendo di fare qualcosa, ma sto solo informando che se nella remota come improbabile casualità, qualcuno ha di bisogno di questa classe la posso aggiungere a questo post.


Ciao e grazie a tutti.