Nel php.ini cerca diplay_errors e display_startup_errors
vedi se c'è una riga in cui queste direttive non sono commentate (non deve esserci il ; davanti), se ci sono e sono Off, scrivici On, se non ci sono proprio aggiungile tu

display_errors = On
display_startup_errors = On

Salva il file, riavvia Apache e ricontrolla con phpinfo() se i valori sono cambiati.