ciao piero.mac, grazie per la risposta.
Al valore predefinito ci avevo pensato anch'io, ma l'ho scartato perchè in output farebbe confusione una cosa del genere:
45/4587985, NO, 125/7895847
NO, NO, 45/7894857

oppure
45/4587985, 000/000000, 125/7895847
000/000000, 000/000000, 45/7894857

mi piacerebbe più una cosa del genere
45/4587985, 125/7895847
45/7894857

Per l'uotput html uso già una tabella simile alla tabella MYSQL coi campi separati e per quella non ho problemi.
Ma in questa seconda tabella di riepilogo ( NOME - TEL ) unirei tutti i numeri in unico campo come ho indicato nel terzo esempio.
Per far questo ho provato, cambiando la Query, una soluzione PHP:
per il telefono creo una matrice dove memorizzo solo i numeri significativi, poi con implode (", ", $telefono) ottengo l'output che desidero.
Se non è possibile usare CONCAT_WS posso rimanere con la soluzione PHP

Comunque grazie lo stesso e alla prossima