Scusami, ma non riesco proprio a capire, magari se postassi un pezzo del tuo codice xml sarebbe più chiaro.
Il codice xml comunque dovrà essere interpretato da un programma (visual basic, c++, java, pascal o quello che è...) che lo parsa ed esegue delle operazioni, immagino sia da questo programa che lanci la stampa.
Potresti inserire nell'xml un tag tipo "<saltopagina />" in occasione del quale il programma invia alla stampante un comando di "form feed" (carattere ascii 12 decimale).

Boh