....dunque...

Dal momento che inserisci dei dati nel foglio, in teoria prima di chiudere tutta la faccenda dovresti anche salvare (dovrebbe esserci il metodo Save o SaveAs nell'oggetto WorkSheet che corrisponde alla tua variabile oggetto ExcelSheet)
Forse, non salvando, rimane qualche riferimento in memoria.

Il metodo Cells e' supportato da entrambe gli insiemi:
secondo me dovresti utilizzare quello del WorkSheet (anche perche' e' con questo che identifichi su quale foglio andrai a scrivere, non ricordo qual'e' il metodo per attivare il foglio di lavoro da usare), utilizzando quello dell' AppExcel scrivi su quello che viene aperto di default (o l'unico che c'e' o l'ultimo che era aperto al momento dell'ultimo lancio di Excel).