almeno tanti quanti sono i campi compresi nella select e per cui puoi effettuare un filtro.

Cioè:
"SELECT Nome,Cognome,Età,Sesso,Via FROM Tabella WHERE Nome = '" & varNome & "' AND Cognome = '" & varCogn & "' AND Età = '" & varEtà & "' AND Sesso = '" & varSex & "' AND Via = '" & varVia & "'"