sbaglierò, ma mi sa che perdi tempo: i colori possono essere web safe finchè vuoi, il casino è in fase di esportazione >> compressione (infatti in .gif nn lo fa ...)
E' che il .jpg 'calcola' i colori 'circa', per risparmiare dati >> px, capisci? Usa colori web safe, ma nn è detto che siano quelli che vuoi tu...