perchè quando disegno una forma ad es. 1 rettangolo solo tratto non riesco a spostarlo con lo strumento move tool(V) e se lo riempio mi si sposta solo il riempimento mentre il tratto rimane fermo la?
per spostare tutto il rettangolo contorno incluso, devi togliere la selezione (ctrl+d), soprattutto se hai selezionato la posizione "centro" o "esterno" nella finestra "traccia".


E poi se voglio fare un pulsante dalle dimensioni precise, ad es 1 rettangolo 130x18, dove le devo settare le dimensioni, il pannello info non mi permette di inserire niente?
Ti conviene creare un nuovo file dalle dimensioni giuste.

E se disegno un quadrato ad es, e poi lo voglio cancellare, se lo seleziono e premo canc, non si cancella come avviene in fireworks, come faccio a cancellarlo?
Certo che si cancella.

Ma se facio una composizione di linee, devo mettere una linea su ogni livello?
No. O meglio, non necessariamente.