Se ho capito bene tu intendi una cosa del genere:

Alloco ed inizializzo
String vettore[] = {"pippo","pluto","paperino"};

Oppure

Alloco
String[] vettore = new String[3];

Inizializzo
vettore[0] = "pippo";
vettore[1] = "pluto";
vettore[2] = "paperino";

Ciao