ListView1.ListItems.Item(Y).SubItems(X)

Y = Riga
X = Colonna

Ho visto che nelle tue "prove" inserivi SelectedItems quindi magari ti occorre estrarre una stringa sulla stessa riga dell'Item selezionato. Quindi:

ListView1.ListItems.Item(ListView1.SelectedItem.In dex).SubItems(X)

Ciao !