Se devi semplicemente fare delle prove con php apache e mysql puoi scaricare FoxServ http://www.foxserv.net/portal.php che è un package di installazione che ti preconfigura tutto.
(io lo ho installato e mi ci trovo benissimo - consideranto che ha fatto tutto lui )
Devi considerare però che è un buco in fatto di sicurezza (perchè è tutto preconfigurato).
Con Apache mi sembra che devi configurare sto http.conf per fargli capire che PHP è un modulo...
Una volta sul sito http://www.php.net/ e su http://www.apache.org/ avevo trovato tutte le istruzioni, ma ho rinunciato per mancanza di tempo...