ciao io ho fatto il Diploma Universitario di Ing. Inf a modena quindi posso parlarti almeno di questo.
Diciamo che questo corso (come il corso di laurea) non insegna tantissimo di informatica, i primi due anni in particolare puntano a darti dell basi di matematica, geometria, fisica, chimica ecc...
molti di questi argomenti sono anche interessanti, ma sono dell'opinione che se avessi passato i tre anni del corso a studiarmi l'informatica per i fatti miei ora saprei molte più cose...
i corsi di informatica erano:

fondamenti di informatica 1 - 2 (le basi, c,c++/java, asm)
calcolatori 1 - 2 (architetture)
sistemi operativi 1 - 2 (ovvio)
ingegneria del software 1 - 2
informatica industriale 1 - 2
basi di dati 1 - 2

a mio avviso nessuno di questi corsi è particolarmente impegnativo e approfondito...

Da quel che so il corso di Informatica è molto + pratico e meno teorico (e affronta molti più argomenti di informatica)

Considera che io ho finito l'università un paio di anni fa e penso che da allora qualcosa sia cambiato nel corso che ho seguito....

In bocca al lupo per la tua scelta