siamo tutti qua per aiutare ma il problema deve essere chiaro, altrimenti noi che non lo conosciamo dovremmo interpretare quello che dici magari (spesso) sbagliando a capire..

Per fare quello che dici tu devi avere un form dove sia possibile selezionare gli articoli (mi sembra di capire) e una volta effettuata la selezione visualizzare il copyright associato..

la struttura che proponi tu non segue questa logica, il form permette di selezionare un articolo e permette anche di selezionare i copyright.. Usi inutilmente 2 cicli foreach sullo stesso array

invece dovresti avere qualcosa del genere..
codice:
<form name="test" action="test.php" method="post">
  <table>
   <tr>
    <td>Copyright:</td>
    <td>
      <select name="copyright_title">
      <?php
       $xml = simplexml_load_file('articles.xml');
       $i = 0;
       foreach($xml->article as $article) {
        $i++;
        echo '<option value="copyright'.$i.'">'.$article->title.'</option>';
       }
      ?>
      </select>
    </td>
   </tr>
  </table>
</form>
<div id="copyright"></div>
dove sul div mostri il copyright che test.php ti restituisce.. se non ho capito male..