Il problema è che una volta impacchettato in un JAR, il file dell'immagine non può più essere recuperato in quel modo: perchè non è più un file, ma una risorsa e va caricato usando gli appositi metodi getResource() / getResourceAsStream() dell'oggetto Class.

La ricerca delle risorse segue esattamente la ricerca delle classi lungo il classpath. Dai un'occhiata a questa discussione per capire come funzionano questi metodi.

Per il PS: qual è il forum di Gambas?