Test olio extravergine supermercati

[carlo2002]

Ma è vero che per farlo più verde vengono aggiunte anche le foglie alle olive?

[Discolo]

Ma è vero che per farlo più verde vengono aggiunte anche le foglie alle olive?

Finché si raccoglieva con i teli in terra era inevitabile che un certo numero di foglie venissero raccolte insieme alle olive. Ora che si raccoglie con la macchina scuoti-albero magari anche di più, non so... magari anche interi rami... poveri piantoni!

La presenza di foglie, aggiungendo acidità, dà un sapore più forte all'olio. A me per esempio piace di più. Chi lo vuole "dolce", il più possibile dolce, toglie tutte le foglie.

Per il colore non lo so. Io comunque mi preoccuperei più che altro per la provenienza dell'olio, no per le foglie.
Suggerimento: compratelo al frantoio. Meglio ancora sarebbe a un frantoio vecchia maniera, se ne esistono ancora. L'olio praticamente non era filtrato: tutt'un'altra cosa!