Ciao, io il problema l'ho risolto così:
- apri il file content-product-cat.php (che trovi nel folder wp-content\plugins\woocommerce\templates del tuo sito)
- commenta le sezione di codice seguente:

<h3>
<?php
echo $category->name;


if ( $category->count > 0 )
echo apply_filters( 'woocommerce_subcategory_count_html', ' <mark class="count">(' . $category->count . ')</mark>', $category );
?>
</h3>
- salva il file
Spero possa essere di aiuto.