Certo che posso

praticamente sono andato a cercare la voce del prompt dei comandi di windows e l'ho aperto cliccandoci sopra con il tasto destro e cliccando sulla voce Esegui come Amministratore. Una volta dentro ho scritto la segente riga:

sc delete mysql

e magicamente il servizio nell'elenco dei servizi di windows è sparito.
La stessa cosa ho fatto anche per Apache con la riga:

sc delete apache

ed è scomparso anche quel servizio.

Ovviamente prima di fare ciò ho disinstallato Xampp, ma non credo che fosse necessario siccome è un metodo bruto questo di disinstallare i servizi.

Poi ho reinstallato xampp e tutto ha funzionato.

Il problema era il seguente: praticamente quando ho disinstallato Easyphp erano rimasti i servizi di MySql e Apache e ovviamente il percorso a cui si riferivano non c'era più. Non capisco soltanto perchè xampp non riscriveva il percorso di questi servizi.