Corretto usare un campo varchar. Magari anche piu' ampio di 11 caratteri.

Il perche' e' facilmente intuibile. Il numero di telefono non e' un valore numerico, ma una stringa composta da numeri. il campo INT e' numerico e conta, se unsigned, fino a 4 miliardi e spingi. Quindi al massimo 10 cifre ed e' un campo di lunghezza fissa. Cioe' 4 byte.