Succede perche' non hai un server di posta in locale che te le invia correttamente.
Infatti, se usi mac, quando apri il terminale ti dice che hai posta... e sono, oltre ad altre email provenienti da altri servizi del tuo computer, le email che hai provato ad inviarti. Le puoi vedere anche se digiti, sempre da terminale,

open /var/mail/tuo-nome-utente

Io per i test di posta preferisco farli online e sul server su cui andra' installato il sito... infatti su server diversi, i settaggi sono diversi.
Sarebbe pero' carino potere testare in locale, ma mi sa che bisogna installarsi un server mail, cosa che non ho mai fatto.