Io probabilmente metterei insieme qualcosa con un termistore (o altro sensore di temperatura), un igrometro (in genere si possono comprare anche già integrati insieme), un Arduino e una coppia di relè.
Se non si tratta di un applicazione vitale (tipo controllo di un reattore nucleare o apparecchi medici) anche io sarei per prendere un arduino (22/24 euro), un sensore di temperatura e un sensore di umidità (3 euro ciascuno)
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