Il codice seguente è equivalente a quello da te postato:

Codice PHP:
if (isset($options['select'])) {
    $options['select'] = $options['select'];
} else {
    $options['select'] = true;
} 

Operatore ternario


In pratica:

(condizione) ? valore1 : valore2

Se la condizione è vera viene restituito valore1 altrimenti valore2